Lesen Sie über Reinigung und Würzen auf Seite 2
Von 1865 bis in die späten 1950er Jahre fertigte die Griswold Manufacturing Company aus Erie, Pennsylvania, verschiedene Gusseisengeräte für den Hausgebrauch, einschließlich vieler Arten von Hardware. Ihre Auswahl an Kochgeschirr umfasste Pfannen, Muffinpfannen, Röster, Brotformen, Waffeleisen, Kessel, holländische Öfen und sogar Miniaturen. Diese Stücke haben den Test der Zeit bestanden und sind die Gegenstände, die heute von Sammlern am häufigsten gefunden werden.
Da sie normalerweise mit schwarzem Eisen hergestellt wurden, erkennen Sammler sie jetzt leicht. Das Unterscheidungsmerkmal auf der Rückseite jedes Stücks bestätigt häufig einen Griswold Gusseisenfund, aber diese Firma benutzte tatsächlich eine Anzahl von verschiedenen Markierungen während des Lebens der Firma.
Mehr über Marken von Griswold verwendet
Die erste von Griswold verwendete Marke war einfach "Erie". Spätere Stücke können durch eine kreuzförmige Markierung innerhalb eines Kreises ähnlich dem in der Abbildung gezeigten identifiziert werden. Bis 1957, als die Firma verkauft wurde, gab es mehrere Varianten dieser Marke.
Andere Firmen produzierten Gusseisen mit dem Namen, nachdem die Firma den Besitzer gewechselt hatte, aber Sammler suchten nach den Wörtern "Erie", "Erie PA" oder "Erie PA USA" unter dem Logo, um zu bestätigen, dass ihre Schätze tatsächlich in Pennsylvania hergestellt wurden. Die spätere Verwendung des Griswold-Logos war jedoch legal, so dass neuere Stücke technisch nicht als Reproduktionen angesehen werden.
Eifrige Sammler bevorzugen sie nicht so sehr wie die älteren Stücke, und der Preis, den sie bereit sind, Stück für Stück zu zahlen, spiegelt dieses Urteil wider.
Die Bedeutung von Größenzahlen
Da viele Griswold-Artikel, zum Beispiel Skillets, in verschiedenen Größen erhältlich waren, halfen die Zahlen auf den Rückseiten den Verbrauchern, die Größe mitzuteilen, die sie benötigten, als sie neu waren.
Jetzt verwenden Sammler diese Zahlen als Indikatoren für Wert und Seltenheit, da die meisten Preisführer Griswold-Stücke nach Elementtyp und dann nach Größennummer auflisten.
Zum Beispiel können Sammler relativ leicht # 12- und # 14-Skillets finden (obwohl sie für frühe Markierungen nicht billig sind). Eine # 13 zu finden, um eine Griswold-Pfanne zu vervollständigen, kann etwas schwieriger sein.
Sammelbares Gusseisen in der Küche
Eines der besten Teile beim Sammeln von Gusseisen ist, dass man die Funktionalität dieser Stücke in der Küche wirklich genießen kann. Viele Köche hängen an den Wänden Eisenpfannen und -pfannen an, um den Blick auf das Land zu erleichtern und den Zugang zu erleichtern.
Wenn sie auf Flohmärkten und bei Immobilienverkäufen entdeckt werden, können diese schweren Sammlerstücke mit ein wenig Reinigung und Sorgfalt wieder in der Küche funktionieren, ohne sich um Schäden oder Lebensmittelverunreinigungen kümmern zu müssen.
Weitere Informationen zum Reinigen und Würzen von Gusseisen finden Sie auf Seite zwei.
David G. Smith, auch bekannt als "The Pan Man", schlägt vor, beim Reinigen von Gusseisen Gummihandschuhe und Augenschutz zu tragen, da diese Methoden die Verwendung von ätzenden Chemikalien erfordern. Und er warnt, dass diese Reinigungsmethoden nur für Eisen reserviert sein sollten.
Gusseisen Reinigung Grundlagen
Beginnen Sie mit einem einzelnen Gegenstand, indem Sie die Pfanne mit einem Standard-Backofenreiniger besprühen und in eine versiegelte Plastiktüte geben. Die Verwendung eines Plastikbeutels verhindert, dass der Reiniger verdunstet und länger arbeitet.
Nimm es nach ein oder zwei Tagen aus der Tasche und schrubbe es mit einer Messingbürste ab. Smith bevorzugt den Typ, der für die Reinigung von Weißwandreifen verwendet wird, und bemerkt, dass er genau die richtige Größe hat, "um Pfannen zu machen". Wenn sich das Fett nicht sofort lockert, wiederholen Sie den Vorgang und konzentrieren Sie den Reiniger auf hartnäckige Flecken.
Mehrere Stücke reinigen
Wenn Sie mehrere schmutzige Gegenstände haben, schlägt Smith eine Einweichenlösung von eineinhalb Gallonen Wasser zu einer Dose Lauge vor, die in einem Plastikbehälter gemischt wird. Verwenden Sie nur Plastik, da die Lauge andere Materialien beschädigen oder beschädigen kann. Die Gegenstände sollten so in die Lösung gelegt werden, dass sie bedeckt sind und etwa fünf Tage lang einweichen können. Entferne die Teile und benutze die gleiche Messingbürste, um sie sauber zu schrubben.
Entfernen von Rost
Entfernen von mildem Rost sollte mit einem feinen Drahtrad auf einer elektrischen Bohrmaschine durchgeführt werden, während verkrusteter Rost aufgelöst werden kann, indem man das Stück in einer 50-prozentigen Lösung von weißem Essig und Wasser für einige Stunden tränkt.
"Lass es nicht mehr als über Nacht, ohne es zu überprüfen. Diese Lösung wird schließlich das Eisen essen!" Smith teilte auf seiner Website mit.
Gewürz Grundlagen
Sobald die Pfanne sauber ist, sollte sie gewürzt werden. Dies geschieht, indem Sie es einige Minuten im Ofen erwärmen und dann etwas Backfett, Pflanzenöl, Schmalz oder Speckfett auf die Oberfläche der Pfanne geben.
Stellen Sie die Pfanne 30 Minuten lang in einen 225-Grad-Ofen. Entfernen Sie es und wischen Sie es fast trocken ab, um vereinigtes Fett zu beseitigen. Setzen Sie es für eine weitere halbe Stunde oder so wieder in den Ofen, die erste Würze abzuschließen. Die Würze Prozess wird mit der Verwendung fortsetzen, vor allem, wenn Sie es verwenden, um fettige Lebensmittel die ersten paar Male kochen, die es auf den Herd trifft.
Reinigung nach dem Gebrauch
Nach dem Kochen sollten in der Pfanne verklebte Artikel mit einem Löffel gelöst werden. Vermeiden Sie Scheuerschwämme. Sie schneiden in die gewürzte Oberfläche und ruinieren den Effekt. Es ist auch wichtig, daran zu denken, kein Reinigungsmittel oder irgendeine Seife zu verwenden , um Gusseisen zu reinigen , da dies auch die Würze abbaut. Stattdessen heißes Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Pfanne einige Minuten einweichen, leeren Sie das Wasser und wischen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch trocken. Wärmen Sie die Pfanne auf und tragen Sie gerade genug Fett auf, um die Oberfläche abzudecken, bevor Sie sie wegräumen.
Informationen zu Griswold-Gusseisen finden Sie auf Seite 1 dieses Artikels, einschließlich Informationen zur Entschlüsselung der auf der Rückseite gefundenen Markierungen.